氣體探測器是將可燃氣體、有毒氣體、氧氣以及二氧化碳等氣體的濃度轉換為電信號的電子設備，在各類存在易燃易爆化學品、天然氣輸送、有毒有害儲罐等存在可燃氣體生產、儲存和使用的室內外危險場所起著重要的作用。當使用場所發生可燃氣體或者其他危害氣體泄漏時，探測器將泄漏氣體濃度高度轉換成信號傳輸到儀器，儀器就會顯示出檢測氣體濃度值的爆炸下限，從而保證人們的人身安全。
可燃氣體探測器由探測器與報警儀構成，作用范圍較為廣泛，可安裝于室內，也能安裝于室外。根據酒廠使用的物料及工藝特性，歸納出主要的涉危物質，并根據危險性分別對需要設置的場所進行闡述，酒廠使用的可燃氣體探測器有以下幾種。
1、可燃氣體探測器
可燃氣體是指常溫常壓下的氣體在與一定的濃度范圍內的氧氣接觸形成混合氣體后，遇到火源或者氧化劑可以發生燃燒或者爆炸的氣體。考慮到乙醇危險特性，探測器設置在酒精儲罐區、室內甲類調配區以及香精庫存儲區、氣瓶庫，由于乙醇比重比空氣大，其安裝中心高度位置應距地面0.3～0.6m。
當釋放源處于露天位置，即酒廠的室外酒精罐區，乙醇探測器距任何一處釋放源的距離應在10m之內；當釋放源處于封閉式廠房內部時，即甲類調配間、香精庫、氣瓶庫等，乙醇探測器距任一處釋放源距離應在5m之內，可燃氣的一級和二級報警設定值分別在15%LEL和50%LEL。
2、氧氣探測器
葡萄酒是儲罐儲存，儲罐有呼吸口，因此葡萄酒存放區域往往也會存在缺氧的環境，同時葡萄酒也可作為乙類易燃物質，因此在葡萄酒間需同時設置氧氣探測器和可燃氣體探測器，確保人員、工作環境所需氧氣滿足要求。氧氣探測器的探測范圍低報18.5%vol，高報是23.5%vol。
3、氨探測器
氨氣作為有毒、乙類易燃氣體，在適當壓力下液化成液氨，液氨常在酒廠被用作制冷劑，儲存于高壓貯氨器中。在儲存、運輸、使用等環節，應采取必要的防火措施，以防止泄漏爆炸事故的發生。氨氣泄漏探測器安裝時，要求在高出釋放源0.5～2.0m的位置安裝；應在廠房內最高點易于積聚氣體的位置設置探測器，且與釋放源的水平距離小于1m。
4、二氧化碳探測器
雞尾酒在灌裝時，原漿由輸送泵經管道輸送到灌裝車間，在灌裝機與一定比例的去離子水在線混合均勻，通入二氧化碳進行碳酸化處理，即成雞尾酒。二氧化碳在高濃度時會使人昏迷、甚至窒息，故應在灌裝間人員操作崗位附近距地坪0.3～0.6m設置二氧化碳探測器以確保人身安全，設置二氧化碳一級、二級報警值分別為1250mg·L-1和2500mg·L-1。
5、氫氣探測器
在叉車充電過程中會產生少量氫氣，氫氣是一種易燃易爆氣體，若叉車充電區域周圍存在明火或點火源，遇氫氣可能會發生火災及爆炸，高濃度的氫氣具有更大的破壞力。
氫氣的密度小于空氣，故氫氣探測器的設置位置和氨氣原理基本一致，即在叉車充電間高出釋放源上方0.5～2.0m的位置設置；在最高點易于集聚的位置處設置氫氣檢測器，距釋放源的水平距離宜小于5m。
6、甲烷探測器
按照環保的原則，天然氣廣泛使用于鍋爐和食堂，酒廠同樣不可或缺。由于天然氣的易燃易爆特性，在使用地點安裝甲烷探測器時，泄漏點距頂棚垂直距離應小于4m，并安裝在距頂棚小于0.3m的墻上。若廠房比較高，應當按照要求設置集氣罩，以滿足檢測要求。此外，在安裝探測器的時候管道上應安裝緊急切斷閥，能夠在泄漏的同時切斷氣源的供給，確保安全系數。
